Nizza ha un grande fascino tanto per la sua attrattività turistica che per sua cucina. Una cucina tradizionale e mediterranea con molte verdure, sapori e profumi vicino alla cucina crétoise.
Nato dall'Udotsi e Renée Graglia nel 1995, il marchio " Cuisine nissarde", oggi gestito dall'ufficio del Turismo e dei Congressi di Nizza, viene attribuito ai ristoratori che operano per la valorizzazione della cucina niçoise.
I criteri di selezione prevedono il rispetto delle ricette, la qualità dei prodotti e delle materie prime utilizzati, la qualità dell'accoglienza e le referenze della clientela come la conformità in materia di igiene e di sicurezza.
I pretendenti ricevono un regolamento, una griglia di valutazione e le 26 ricette da proporre in carta durante l'anno, elementi indispensabili per poter ottenere il riconoscimento.
I nuovi ristoranti sono:
A Nice…
A’Buteghinn’a
11 rue du Marché, 06000 Nice 
04 93 92 28 22
abuteghinna.fr
Acchiardo
38 rue Droite, 06300 Nice 04 93 85 51 16
Auberge de l’Aire St Michel
Chemin de Châteaurenard Gairaut, 06100 Nice 04 93 84 42 07
L’Autobus
142 Vieux Chemin de Gairaut, 06100 Nice 04 93 84 49 88
L’Escalinada
22 rue Pairolière, 06300 Nice 04 93 62 11 71
escalinada.fr
La Cantine de Lulu
26 rue Alberti, 06000 Nice 04 93 62 15 33
La Fourchina d’Aqui
53 rue Beaumont, 06300 Nice 04 93 31 71 73
lafourchinadaqui.com
La Gaité Nallino
72 avenue Cap-de-Croix, 06100 Nice 04 93 81 91 86
lagaitenallino.com
La Ratapignata
63 avenue du Ray, 06100 Nice 04 92 15 06 39
La Table Alziari
4 rue François Zanin, 06300 Nice 04 93 80 34 03
Le Jardin d’Hélène
15 rue de Orestis, 06300 Nice 04 93 89 17 94
lejardindhelene-nice.com
Le Safari
1 Cours Saleya, 06300 Nice 04 93 80 18 44
restaurantsafari.fr
Lou Balico
20 avenue Saint-Jean-Baptiste, 06000 Nice 04 93 85 93 71
loubalico.com
Lu Fran Calin
5 rue Francis Gallo, 06300 Nice 04 93 80 81 81
lufrancalin.com
Poupon et Marinette
102 boulevard de la Madeleine, 06000 Nice 04 93 86 21 39
Rive Droite *
22 avenue Jean-Baptiste, 06000 Nice04 93 81 10 22
Hors Nice…
Chez Michel *
Place Saint-Michel, 06670 Castagniers-Village 04 93 08 05 15
chezmichel.fr
L’Estragon *
101 route de Nice, 06510 Le Broc04 93 29 08 91
La Capeline *
RD17, hameau Vescou, 06830 Toudon04 28 31 71 73
restaurant-lacapeline.fr
La Gaudriole *
4 rue centrale, 06610 La Gaude04 93 24 88 88
La Guinguette Gaudoise *
Route de Cagnes - Quartier La Pompe
06610 La Gaude04 93 24 42 07
restaurant-laguinguette-gaudoise.fr
Le Jardin
7 place Gal Corniglion Molinier,
06450 Roquebillière 04 93 03 56 00
restaurantlejardin06.com
rg