I “petits farçis niçois” rappresentano uno dei piatti tipici di Nizza e sono senza dubbio tra i più conosciuti ed apprezzati.
Verdure, di ogni tipo, ripiene, farcite e gratinate, che onorano la tavola e costituiscono un antipasto formidabile che rappresenta un’ entrée che viene proposta da tutti i ristoranti che curano la cucina tipica…e non solo!
Il 21 maggio alle 10,30, nel Vieux Nice, alla Cave de la Tour si svolgerà la quinta edizione dei campionati del mondo dei “petits farçis niçois”.
I cuochi che concorreranno saranno chiamati a dare interpretazioni personali di questo prelibato antipasto, senza peraltro derogare dai canoni fondamentali della cucina nizzarda.
Saranno 25 a concorrere al titolo di campione del mondo.
Una competizione che porterà al centro dell’attenzione i legumi del territorio nizzardo farciti nei modi più personali da cuochi chiamati ad esaltarne il gusto per convincere una giuria che sarà severissima e legata al rispetto della tradizione locale.
Beppe Tassone