Thomas Subrin, responsabile del settore panificazione di Monte-Carlo Société des Bains de Mer (SBM), è stato premiato dall'Associazione dell'Industria Alberghiera Monegasca (AIHM) durante la serata dedicata ai professionisti dell'hôtellerie e della ristorazione, che si è svolta il 16 ottobre al Méridien Beach Plaza di Monaco.
Subrin figura tra i cinque giovani talenti che hanno ricevuto un riconoscimento nel corso della cerimonia annuale organizzata dall'associazione per valorizzare il lavoro dei professionisti del settore alberghiero e della ristorazione nel Principato.
Il trofeo gli è stato consegnato da Vincent Clinckemaillié, direttore generale del Méridien Beach Plaza, alla presenza di Sophie Vincent, direttrice delle Risorse Umane di Monte-Carlo Société des Bains de Mer, e di Louis Starck, direttore generale dell'Hôtel de Paris.
Thomas Subrin e Sophie Vincent (Foto: DR)
Originario della regione di Lione, Thomas Subrin è arrivato a Monaco nel 2007, lavorando per otto anni al Métropole al fianco dello chef Joël Robuchon. Nel 2018 ha ottenuto il titolo di Meilleur Ouvrier de France (MOF), prestigioso riconoscimento professionale francese. Dal 2019 fa parte di Monte-Carlo Société des Bains de Mer, dove è responsabile del settore panificazione.
Nel corso della sua carriera ha ottenuto importanti risultati nelle competizioni di panificazione, diventando campione di Francia nel 2007. Nel 2012 ha partecipato alla Coppa del Mondo di Panificazione come capitano della squadra francese, classificatasi al quinto posto. Ha inoltre ricoperto il ruolo di giurato in diversi concorsi e di mentore nel programma televisivo francese La Meilleure Boulangerie de France, trasmesso su M6.
Impegnato anche nella formazione, ha seguito come allenatore la squadra francese al Mondial du Pain di Nantes e al Best of Mondial du Pain di Tokyo.
Il riconoscimento premia il percorso professionale di Thomas Subrin, i risultati ottenuti nelle competizioni e il suo impegno nella formazione dei giovani panificatori.