Con le tre stelle della Guida Michelin, il Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris continua a sorprendere. La carta degli chef Alain Ducasse e Emmanuel Pilon e del maestro pasticciere Sandro Micheli afferma modernità ed energia.
Territorio e creatività
La Riviera è un territorio unico al mondo. Contadini, pescatori e allevatori, appassionati e rispettosi delle risorse del pianeta, propongono prodotti inimitabili. Questi tesori della natura offrono un’immensa libertà al cuoco, che può reinventare di continuo sapori e gusti sempre nuovi.
Mediterraneo e naturalità
La cucina della naturalità arricchisce il repertorio mediterraneo del Louis XV. Il cuoco, ispirato da ricette e prodotti della Riviera, ne offre una versione moderna, leggera ed energica.
Pietanze e vini
Maxime Pastor, capo sommelier, attinge nell’immensa ricchezza di una delle più belle cantine del mondo per suggerire gli accordi pietanze-vini più appropriati.
Accoglienza ed esperienza
Claire Sonnet, direttrice di sala, riserva un’accoglienza calorosa e attenta ai convitati. Un’esperienza di eccezione che è possibile far condividere ai propri cari e ai propri amici, grazie ai nostri buoni regalo.
Un gustoso aneddoto
Alain Ducasse ha appena 33 anni e il Louis XV – Alain Ducasse è aperto da trentatré mesi quando diventa il primo ristorante di albergo a ricevere le tre stelle Michelin.
Lo Chef Emmanuel Pilon
Nel 2009, dopo la formazione a Lione con due chef Meilleurs Ouvriers de France, Christian Têtedoie e Davy Tissot, Emmanuel è entrato molto presto nella Maison Ducasse, al Louis XV di Monaco, sotto la guida di Franck Cerutti e Dominique Lory. Si è quindi recato a Parigi, dove ha collaborato per otto anni con Romain Meder presso il ristorante Alain Ducasse al Plaza Athénée. In qualità di sous-chef, partecipa così alla grande avventura della cucina della Naturalité. Assiste inoltre Romain Meder e Albert Adrià al ristorante temporaneo ADMO (Adrià Ducasse Meder aux Ombres).
Dice di lui Alain Ducasse
“Emmanuel Pilon conosce bene la cucina mediterranea e vi apporta la sua esperienza, il suo rigore e la sua sensibilità. Arricchisce le proposte del ristorante mettendo la sua creatività al servizio della cucina della Naturalité”.