La cucina del Mediterraneo incontra le radici portoghesi e le influenze italiane in uno degli alberghi più emblematici di Nizza.
All'Hôtel West End, storico indirizzo della Promenade des Anglais, il ristorante Le Siècle apre una nuova stagione affidando i fornelli a Pedro Correira da Silva, 38 anni, chef dal percorso internazionale che debutta con una carta autunnale costruita tra sapori di mare, prodotti regionali e riletture dei grandi classici.
Di origini portoghesi, cresciuto a Lugano in una famiglia di ristoratori, Correira da Silva ha respirato l'atmosfera della cucina fin dall'infanzia, trascorrendo molto del suo tempo libero nella pizzeria dei genitori.
Hôtel West End - Restaurant le Siècle - Pedro Correira Da Silva - Photo Agence AZ Nice
Dopo le prime esperienze professionali in Svizzera, si è trasferito in Francia, lavorando in diversi ristoranti parigini e in alcune delle destinazioni più rinomate del turismo francese: da Courchevel a Saint-Tropez, da Calvi a Monaco, dove ha fatto parte anche delle brigate dell'Hôtel de Paris.
Un percorso proseguito sulla Costa Azzurra, tra incarichi da chef e servizi privati in ville di prestigio. Esperienze che oggi confluiscono in una cucina capace di intrecciare tecnica francese, gusto italiano e richiami alle radici lusitane.
La nuova carta punta su una gastronomia mediterranea generosa, ma attenta alla raffinatezza degli abbinamenti.
Horse Guard Bar - Hôtel West End Nice - Photo © Agence AZ Nice
Tra le proposte figurano il polpo alla griglia, la tagliata di manzo, la pasta all'aragosta e gli gnocchi alla sorrentina.
Spazio anche alle materie prime stagionali e ai prodotti del territorio, con la trota del Cians marinata in stile gravlax, accompagnata da agrumi e ricotta, e le capesante scottate con bisque, nocciole del Piemonte e porri croccanti.
La stessa attenzione si ritrova nei dessert, che rileggono i grandi classici con un tocco personale: dalla crostata al limone con crumble alle mandorle e meringa italiana al tiramisù con pan di zenzero, fino al babà al rum e al fondente al cioccolato con cuore di lampone e crema inglese alla fava tonka.
Hôtel West End - Restaurant le Siècle - Pedro Correira Da Silva - Photo Agence AZ Nice
Inaugurato nel 1842, il West End è indicato come il primo albergo costruito sulla Promenade des Anglais.
La struttura conserva il fascino dell'architettura Belle Époque, con 121 camere, in gran parte affacciate sulla Baia degli Angeli. Ai piedi dell'hotel, Le Siècle unisce cucina mediterranea, terrazza vista mare e piatti flambé preparati davanti agli ospiti.
L'Hôtel West End si trova sulla Promenade des Anglais al numero 31.
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