Un altro riconoscimento va ad arricchire il già nutrito palmarés della NIC-Nazionale Italiana Cuochi, che rappresenta il nostro Paese nellecompetizioni culinarie internazionali ed è nominata dalla Giunta Esecutivadella FIC-Federazione Italiana Cuochi, per promuovere la cucina made inItaly all'estero. In Francia, a Lione, sabato 22 gennaio scorso, le berrettebianche della NIC si sono aggiudicate il terzo posto, dietro Spagna e Francia, alla II edizione della European Catering Cup (www.cateringcup.com), promossa dalla Confédération Nationale des Charcutiers-Traiteurs etTraiteurs e l'Association pour la Promotion de l'Image de la Charcuterie,che si è svolta in occasione del prestigioso SIRHA (Salone Internazionaledella Ristorazione, dell'ospitalità Alberghiera e dell'Alimentazione).
Per conquistare il Trofeo di Bronzo d'oltralpe, gli chef Angelo Giovanni Di Lena, Giovanni Cappello e Gaetano Ragunì, capitanati dal General Manager Fabio Tacchella, hanno dovuto affrontare altre 11 squadre, realizzando unmenù freddo, a tema prestabilito, per otto persone, comprensivo però di 12 miniporzioni da degustazione. Di fronte a giudici e spettatori, i 12 concorrenti, Italia, Francia, Spagna, Giappone, Brasile, Costa d'Avorio, Lussemburgo, Polonia, Portogallo, Repubblica Ceca, Romania e Svizzera, sisono cimentati con un buffet che doveva comprendere pavé di salmone, conroyale di ricotta e vellutata di zucca, cuore di salmone marinato alleerbe aromatiche, terrina di foie gras alla frutta secca, terrina dimaiale e, per dessert, foresta nera. Tutto l'insieme, dalla presentazionedei piatti alla decorazione della tavola (che per regolamento non dovevasuperare un metro e 20 centimetri in altezza), dalla preparazione al designdelle portate, era ispirato all'America (ospite d'onore di SHIRA 2011), secondo il soggetto Il Continente Nuovo.
Alla manifestazione di Lione, i cuochi tricolori si sono imposti senz¹altroper la loro bravura, lo stile culinario e anche per lo spirito di gruppo,connaturato nella nostra squadra, che era uno dei dettagli che potevanoessere considerati per il punteggio, insieme a organizzazione, capacità,igiene e pulizia. Ma i criteri di valutazione della giuria, composta da unprofessionista per ogni Paese partecipante, hanno riguardato la creatività e l'originalità e il rispetto del tema, in merito alla presentazione delbuffet, e il sapore e l'aspetto, riferiti ai piatti.
L'obiettivo degli organizzatori della Coppa Europea di Catering, ovvero la ricerca di nuove ispirazioni culinarie, la valorizzazione di questo generedi ristorazione e dei diversi saperi in tema e il riconoscimento dell'abilità dei migliori chef del Vecchio Continente, è stato raggiuntotanto che nel 2013 l'evento aprirà al resto del mondo, diventandoufficialmente The International Catering Cup.Intanto il team della NIC, con il sostegno della Federazione ItalianaCuochi, archiviato il titolo meritato in Francia, si sta già allenando perle sfide future.
La prima gara che vedrà impegnati i rappresentanti dell'arte culinaria del BelPaese sarà la Competizione Continentale d'Irlanda, in programma a Dublino dall'8 al 12 febbraio prossimo. In vista dell'imminente match ai fornelli, che consiste in un Menù di Cucina Calda,la Nazionale Italiana Cuochi effettuerà una prova in anteprima, martedì 1febbraio, presso la S.A.P.S. (Centro di Ricerca e Sperimentazione a Lallio,in provincia di Bergamo). L'intero sodalizio degli iscritti alla FIC auspica che questo ulterioreimpegno dei suoi campioni, provenienti dalle tre aree del Nord, Centro e Sud, sia coronato da un risultato positivo che, tra l'altro, come il premioricevuto a Lione, sarebbe un avvenimento pertinente nell'ambito dellecelebrazioni dei 150 anni dell'Unità d¹Italia!